ভোজনরসিকের জিভে জল আর মুখে হাসি আসে মিষ্টির নাম শুনলেই, তার উপর যদি হয় নলেন গুড়ের কাঁচাগোল্লা তবে তো কোনো কথাই হয় না। এই কথা মাথায় রেখেই এবার নিউটাউনের আদলে বসিরহাটের রঘুনাথপুরে তৈরি হতে চলেছে ‘মিষ্টি হাব’।
এই মিষ্টির প্রচার ও উৎপাদন বৃদ্ধির লক্ষ্যে বসিরহাটে একটি মিষ্টি হাব তৈরির পরিকল্পনা শুরু হয়েছিল বেশ কয়েক মাস আগে। এই প্রকল্প বাস্তবায়িত করবার দায়িত্বে রয়েছে রাজ্যের অতি ক্ষুদ্র, ক্ষুদ্র ও মাঝারি উদ্যোগ ও বস্ত্র দফতর। এই প্রকল্পের জন্য প্রায় সাড়ে চার কোটি টাকা বরাদ্দ করা হয়েছে।
বসিরহাট মহকুমার ভেবিয়ার কাঁচাগোল্লা তার স্বাদের জন্য বাড়তি জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। শুধু এ রাজ্য নয়, সারা দেশেই এই মিষ্টি সমাদৃত। এমনকী, দেশ পেরিয়ে এই মিষ্টি দেশের গণ্ডি ছাড়িয়ে বিদেশেও পাড়ি দিয়েছে।
মুখ্যমন্ত্রীর উদ্যোগে বছর খানেক আগে উত্তর ২৪ পরগনা জেলা শিল্প কেন্দ্রের পক্ষ থেকে বসিরহাটে একটি মিষ্টি হাব তৈরির জন্য প্রস্তুতি শুরু হয়। কোথায় মিষ্টি হাব তৈরি করা হবে, সেই জন্য এলাকা চিহ্নিতকরণের কাজ শুরু হয়। বসিরহাট ২নং ব্লকের রঘুনাথপুরে কৃষকবাজার তৈরি হয়েছে। তার পাশে অনেকটা সরকারি জমি রয়েছে। সেই জমিতেই এই মিষ্টি হাব তৈরি হবে। মিষ্টি তৈরির সব বিষয়গুলি সরেজমিনে দেখানোর জন্য বসিরহাট এলাকার মিষ্টি শিল্পের সঙ্গে যুক্ত ব্যবসায়ী ও কারিগরদের নিউটাউনে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল। গত ১১ জানুয়ারি বারাসতে যাত্রা উৎসবের মঞ্চ থেকে মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় এই প্রকল্পের ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন করেন।
উত্তর ২৪ পরগনা জেলা শিল্প কেন্দ্রের জেনারেল ম্যানেজার প্রণবকুমার নস্কর বলেন, নিউটাউনে যে মিষ্টি হাব রয়েছে, ওই আদলেই এখানকার মিষ্টি হাব তৈরি হবে। আমাদের দফতরের জন্য ৪ কোটি ৪৩ লক্ষ ৫২ হাজার টাকা অনুমোদন করেছে। এখানে মিষ্টি তৈরির পাশাপাশি হবে ছানা ও পনির তৈরির একটি ইউনিট। এখানে মিষ্টি তৈরি হবে এবং একইসঙ্গে বিপণনও হবে। ক্রেতারা যাতে সুন্দরভাবে বসে মিষ্টি খেতে পারেন, তার ব্যবস্থাও করা হবে। তিনি বলেন, যে কোনও খাবারজাত দ্রব্যের গুণগত মান এবং প্যাকেজিং নিখুঁতভাবে করতে হয়। এখানে উন্নতমানের প্যাকেজিং ব্যবস্থা রাখা হবে। সরকারিভাবে একটি কো-অপারেটিভ করে এই হাব পরিচালনা করা হবে। এখন এই কো-অপারেটিভ গঠন করা হচ্ছে। টাকা ঢুকলেই টেন্ডার প্রক্রিয়া শেষ করে কাজ শুরু করা হবে। নিউটাউনের আদলে বসিরহাটে এই প্রকল্প বাস্তবায়িত হলে এই এলাকায় মিষ্টি শিল্পের সঙ্গে যুক্ত প্রায় দেড় হাজার মানুষ উপকৃত হবেন।