বাঙালি বললেই যে দুটো কথা মাথায় আসে তা হল, বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ আর বাঙালি ভোজনরসিক। এবার দুটো ব্যাপারকে যদি এক করা যায়, মানে বেসিক্যালি যা হয় আর কি উৎসবে খাওয়া দাওয়া! এটা ছাড়া বাঙালি থাকতে পারেনা৷ তাই এই মাছ মিষ্টি প্রিয় বাঙালি এখন ‘মোর’ এর দিকে ঝুঁকছে। কি বুঝলেন না! বাঙালি এখন ফিউশন চাইছে। মানে পুরোনো জিনিষ কিন্তু নতুন মোড়কে।
তাই এই পুজো উৎসবের মরশুমে আপনাদের জন্য রইলো একটু অন্য রকম রেসিপি। নাম চিংড়ির চুরমুর।
উপকরণ –
চিংড়ি মাছ, পেয়াজ, সরষে, কর্নফ্লাওয়ার, ব্রেডক্রাম্ব, কারিপাতা, শুকনো লংকাগুড়ো, নুন, লেবুর রস, তেল।
পদ্ধতি –
মাছ টা নুন হলুদ গোলমরিচ, লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন৷ কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছ গুলোকে কর্নফ্লাওয়ার ময়দা দিয়ে মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। এবার একটা চাটুতে ব্রেডক্রাম্ব সেঁকে রাখুন। একটা প্যানে তেল গরম করে নিন, তাতে সরষে, কারিপাতা দিয়ে ভাজুন, তারপর তাতে পিয়াজ দিয়ে ভাজুন। ভাজা শেষে তাতে চিংড়ি ও ব্রেডক্রাম্ব দিন। আরেকটু ভাজুন। তাতে লবন, মিষ্টি লংকাগুড়ো দিন। সবটা মিশে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন৷
