‘ক্ষুধার রাজ্যে পৃথিবী গদ্যময়’। তবে এখন আর পূর্ণিমার চাঁদকে ঝলসানো রুটি ভাবার প্রয়োজন নেই। কারণ খ্রিস্টপূর্ব অন্তত দু’শতক আগের ঝলসানো রুটি শহরবাসীর জন্য তুলে এনেছে স্পেনসার্স। আক্ষরিক অর্থেই এ এক ফসিল হয়ে যাওয়া পাঁউরুটি। শীঘ্রই যার স্বাদ পেতে চলেছেন শহরবাসী।
ফিরে যাওয়া যাক অতীতে। যিশু খ্রিস্টের জন্মের অন্তত ২০০ বছর আগে ইতালির অন্যতম বড় শহর পম্পেইয়ে অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল ‘প্যানিস কোয়াড্রাটাস’ নামের ওই পাঁউরুটি। এর সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করতে সময় লাগত প্রায় এক ঘণ্টা। তার পরে রুটি তৈরি করতে লাগত আধ ঘণ্টার মতো।কোনও রুটির ওজন তিন কিলো পর্যন্ত হত।
ভিসুভিয়াসের লাভায় ৭৯ খ্রিস্টাব্দের অগাস্টে ধ্বংস হয় পম্পেই। লাভায় চাপা পড়ে যায় শহরটি। দু’তিনশো বছর আগে খনন করতে গিয়ে পুনরাবিষ্কৃত হয় পম্পেই। একেবারে অবিকৃত অবস্থায়। তখনই পাওয়া যায় একেবারে অবিকৃত ‘প্যানিস কোয়াড্রাটাসে’র ফসিল। পম্পেইর সংগ্রহশালায় এখনও রাখা রয়েছে তা।
এবার কলকাতার মানুষকে সেই রুটির স্বাদ দিতে সোমবার বিকেল থেকে স্পেনসার্স তাদের পার্ক স্ট্রিট বিপণিতে ৪০০ গ্রাম ওজনের প্যানিস কোয়াড্রাটাস বিক্রি শুরু করেছে। পাওয়া যাবে আগামী দু’সপ্তাহ। চারশো গ্রাম ওজনের রুটির দাম মাত্র ৬০ টাকা। আজ, মঙ্গলবার থেকে শহরের ৩০টি স্পেনসার্স বিপণিতে মিলবে এই পাঁউরুটি।
স্পেনসার্স রিটেল সেক্টর হেড শাশ্বত গোয়েঙ্কার মন্তব্য, ‘কলকাতার বাসিন্দারা যেমন ইতিহাস নিয়ে উৎসাহী ও খোঁজখবর রাখেন, তেমনই তাঁরা আন্তর্জাতিক খাবারের স্বাদ পেতেও সর্বদা অত্যন্ত আগ্রহী। সে কথা মাথায় রেখেই তৎকালীন রোমান সভ্যতার এই পাঁউরুটিকে স্পেনসার্স নতুন করে সৃষ্টি করেছে।’
