সামনেই রঙের উৎসব। আর সে উপলক্ষ্যেই বাংলাজুড়ে বিরিয়ানির পসরা সাজিয়ে বসেছে রাজ্যের পঞ্চায়েত দফতর। পাশাপাশি, বাড়তি পাওনা বনমুরগি। ঝাড়গ্রাম থেকে আনা বনমুরগির টুকরো সাজিয়েই হাঁড়িতে চড়বে বিরিয়ানি। আবার মাটন বিরিয়ানির স্বাদ বাড়াতেও আনা হচ্ছে পাহাড়ি খাসি। দুই’ই স্বাদে-গন্ধে সাধারণ খাসি বা মুরগি থেকে আলাদা। বলা বাহুল্য, যা বিরিয়ানির স্বাদে যোগ করবে অন্য মাত্রা। রঙের মরশুমকে আরও বেশি করে রঙিন করে তোলাই পঞ্চায়েত দফতরের মূল উদ্দেশ্য। হোয়াটসঅ্যাপ নম্বরে জানালেই হাতেগরম বিরিয়ানি পৌঁছে যাবে কলকাতা ও সংলগ্ন এলাকার গৃহস্থের দুয়ারে। রাজ্য পঞ্চায়েত দপ্তরের অধীনস্ত সুসংহত এলাকা উন্নয়ন পর্ষদ (সিএডিসি) রঙের উৎসবে এই ভোজের আয়োজন করেছে। মোগলাই খানার সঙ্গে মিলিয়ে দেওয়া হয়েছে বাংলার সংস্কৃতিকে। পঞ্চায়েত দপ্তরের বিশেষ সচিব তথা সিএডিসির কর্তা সৌম্যজিৎ দাস বলেন, “এটাকে ফিউশন পরিকল্পনা বলা যায়। দুই সংস্কৃতির মেলবন্ধনের সঙ্গে আম বাঙালিকে আরও বেশি করে রং খেলার সুযোগ করে দেওয়া। আগেও আমাদের এধরনের পরিকল্পনা বারবার জনপ্রিয় হয়েছে। বাসিন্দাদের চাহিদাও বেড়েছে। তাই আরও একবার আমাদের স্বনির্ভর গোষ্ঠীর মা-বোনেরা রঙের উৎসবকে কেন্দ্র করে ভুরিভোজের পরিকল্পনা করেছেন।”
এপ্রসঙ্গে প্রকল্পের কো-অর্ডিনেটর স্বাগতা রায় জানিয়েছেন, ১৮ই মার্চ শুধু ডিনার পাওয়া যাবে। ১৯ এবং ২০শে মার্চ লাঞ্চ ও ডিনার দু’টোই মিলবে। ওই দু’দিনই লাঞ্চে থাকছে চিকেন ও মাটন বিরিয়ানি। আর রাতে ঘরোয়া বাঙালি খানার সঙ্গে বনমুরগি বা পাহাড়ি খাসির স্বাদ নেওয়ার সুযোগ। ১৭৫ থেকে ৩৫০ টাকায় মিলবে এই খাবার। ৯১৬৩১২৩৫৫৬ এবং ৬২৯০২২৫৮৫৯ নম্বরে জানালেই দোলপর্বে ভুরিভোজের ব্যবস্থা হয়ে যাবে। করোনা পর্ব থেকেই খাবারের হোম ডেলিভারি শুরু করেছিল সিএডিসি। পঞ্চায়েত দপ্তরের নিজস্ব বাগান, পুকুরের মাছ, খামারের খাসি বা মুরগি দিয়ে তার আয়োজন করা হয়েছিল। মূলত স্বনির্ভর গোষ্ঠীর আর্থিক উন্নতির লক্ষ্যে ওই উদ্যোগ খুবই কার্যকর হয়। এরপর বিভিন্ন উৎসবকে সামনে রেখে অভিনব খাবারের পসরা সাজাতে শুরু করে তারা। কবিগুরু রবীন্দ্রনাথের পছন্দের খাবার দিয়ে ভোজের আয়োজন বা পুজো মরশুমে বিশেষ মেনু বিপুল জনপ্রিয়তা পেয়েছে। এবার তাই দোলের মরশুমে বিরিয়ানির প্যাকেট হাতে কোমর বাঁধছে পঞ্চায়েত দফতর। বিরিয়ানির সঙ্গে থাকছে বাঙালি খাবারও। দেরাদুন চালের ভাতের সঙ্গে মাছের মাথা দিয়ে মুগডাল আর বনমুরগি বা পাহাড়ি খাসির মাংস।
