বাঙালি যে খাদ্য রসিক এ বিষয়ে দূর দুরান্তে কোনও সন্দেহের অবকাশ নেই। তাই, ভোজনরসিক বাঙালির লাঞ্চের মেনুকে আরও জমিয়ে তুলতে এবার মোচার ঘণ্টে যোগ করুন চিকেনের স্বাদ। বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মোচা চিকেন ঘণ্ট। বাঙালির লাঞ্চের মেনুগুলোর মধ্যে কয়েকটা জিনিস বাঁধাধরা থাকেই।
ভাত, ডালের পাশাপাশি যদি মাছ বা মাংসের ঝোলও থাকে, তাহলেও একটু ছ্যাঁচড়া বা মোচার তরকারি না হলে দুপুরের খাবারটা কেমন যেন ভরাট হয় না। তাই, ভোজনরসিক বাঙালির লাঞ্চের মেনুকে আরও সুন্দর করে তুলতে এবার একটা টুইস্টেড রেসিপি দেওয়া হল। আসুন, দেখে নেওয়া যাক মোচা চিকেন ঘণ্টের প্রস্তুতি।
উপকরণ: (৫ থেকে ছয় জনের পরিবেশনের ক্ষেত্রে)
একটা ছোট মোচা
৪০০ গ্রাম চিকেন
৬ টা কাঁচালঙ্কা
১ টা বড় পেঁয়াজ
রসুন ৬ কোয়া
অল্প আদা
একটা বড় টমেটো
২ চামচ টমেটো সস
পাঁচফোড়ন
পরিমান মতো নুন
পরিমাণ মতো চিনি
২ থেকে ৩ চামচ সাদা তেল
১ চামচ ঘি
Mocha Chicken Ghonto
মোচা চিকেন ঘণ্ট
পদ্ধতি:
মোচা ছাড়িয়ে ছোট কুচি করে কেটে নিতে হবে। তারপর একে সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে ভাল করে চটকাতে হবে। এবার এর মধ্যে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে মেখে নিতে হবে। চিকেনকে অল্প একটু পেঁয়াজ, আদা, একটু নুন, একটু চিনি, সামান্য সাদা তেল, কাঁচালঙ্কা ও টমেটো দিয়ে মেরিনেট করে আধঘণ্টা রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে অল্প করে সাদা তেল দিতে হবে। তেল ভাল মতো গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে কিছুটা পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর একটু রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। চিকেনের মশলা কষা হয়ে গেলে তার মধ্যে সেই নুন হলুদ দিয়ে চটকানো মোচা দিয়ে চিকেনের মধ্যে ছেড়ে দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।
তারপর পুরো চিকেন সমেত মোচাকে ভাল করে নাড়তে হবে। এই সময় মিশ্রণটি শুকিয়ে আসার আগে দু চামচ টমেটো সস দিয়ে আরেকবার ভাল করে নাড়তে হবে। তারপর পুরো চিকেন ও মোচা শুকিয়ে গেলে তাতে এক চামচ ঘি দিয়ে একটু ভাল করে নাড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
ব্যাস আপনার মোচার ঘণ্ট একদম হাতে গরমে তৈরি। মোচার ঘণ্টতে এবার থাকবে মাংসের ছোঁয়া। খুব সহজেই হয়ে যাবে এই রান্না। বেশি খাটনি একদমই নেই। খালি অল্প কিছু আয়োজন ব্যাস। পুজোর মরসুমে যদি কম খাটনির সুস্বাদু রান্নার রেসিপি জেনে নেওয়া যায়, তবে তা বাড়তি পাওনা।
