দোল বাঙালির হোক বা অবাঙালির, দোলে খাওয়া দাওয়া হবে না এমন তো হয় না। মিষ্টি, নোনতা, ঠান্ডাই ছাড়া দোল বা হোলি দু’দিনই অসম্পূর্ণ। এই বছর খাবার কেনার ঝামেলায় না গিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিন সহজ কিছু জলখাবারের রেসিপি। রইলো তেমন কিছু রেসিপি।
মিষ্টি :
বাদাম লাড্ডু – ফ্রাইং প্যানে এক চামচ ঘি ঢেলে ৫০ গ্রাম কাজু বাদাম, ৫০ গ্রাম আমণ্ড, ৫০ গ্রাম পেস্তা বাদাম, ৫০ গ্রাম আখরোট দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। মিক্সার গ্রাইন্ডারে খানিকটা গুঁড়ো করে নিন। ফ্রাইং প্যানে আবার এক চামচ ঘি দিয়ে তাতে ৭০ গ্রাম কিসমিস, ৭০ গ্রাম আমসত্ত্ব, ৭০ গ্রাম খেজুর দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। মিক্সারে এই মিশ্রণটি ঘুরিয়ে বাদামের মিশ্রণে দিয়ে লাড্ডুর মত বানাতে থাকুন। বাদাম লাড্ডু রেডি।
মালাই চমচম :
প্রথমে দুধের সঙ্গে এলাচ গুঁড়ো ও হাফ কাপ মত চিনি মিশিয়ে ফুটতে দিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন আর দুধের পরিমান প…প্রথমে দুধের সঙ্গে এলাচ গুঁড়ো ও হাফ কাপ মত চিনি মিশিয়ে ফুটতে দিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন আর দুধের পরিমান দিন। এবার পনির দিয়ে চমচমের আকারে তৈরি করে নিন। তারপর দুধে চুবিয়ে রাখুন।
নোনতা :
বেসন পাঁপড় – একটি পাত্রে ৫০০ গ্রাম বেসন নিয়ে এক চামচ নুন, এক চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য জোয়ান, ক্রাশ করা কসৌরি মেথি, তিন চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর ধীরে ধীরে জল দিয়ে আটার মত একটা মন্ড বানান। রুটির মতো বেলে (তেল দিয়ে) তার উপর বাটি দিয়ে কেটে কেটে একটি প্লেটে রাখুন। ডুবো তেলে ভেজে পরিবেশন করুন বেসন পাঁপড়।
