বাইরে সারাক্ষণই রিমঝিম ধারায় বৃষ্টি পড়ছে। বাড়িতে থাকার জন্য দারুণ আবহাওয়া। বৃষ্টি বরাবরই বড় রোম্যান্টিক। এটা আপনি মানতে বাধ্য। বাইরে রিমঝিম হোক কিংবা ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি হচ্ছে। ঘরের মধ্যে জমে উঠবে আড্ডা। তবে এই পরিবেশটা অসম্পূর্ণ থেকে যাবে, যদি সঙ্গে পছন্দের কোনও খাবার না থাকে। তাই আপনাদের জন্য রইল চারটে মন মাতানো রেসিপি। আপনাদের পছন্দের মতো বানিয়ে ফেলুন চটপট।
চিংড়ি স্যান্ডউইচ:
উপকরণ : চিংড়ি মাছ ১ কাপ, ডিম ১টি (সেদ্ধ), পাউরুটি ১০ পিস, গাজর আধা কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ মিহি কুচি ১ চা চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি : প্রথমে কড়াইয়ে মাখন গরম করে পেঁয়াজ হালকা ভেজে চিংড়ি, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবার সেদ্ধ করা চিংড়ির সঙ্গে মেয়োনিজ মেখে নিন। পাউরুটির চারপাশ কেটে একটি পাউরুটির ওপর মিশ্রণ দিয়ে তার ওপর ডিম, শসা, টমেটের কুচি দিয়ে দিন। এবার এর ওপর অন্য একটি পাউরুটি দিন। সবগুলো এভাবে বানিয়ে পরিবেশন করুন।
মিনি টিকিয়া ললিপপ:
উপকরণ: মাংসের কিমা আধা কেজি, ছোলার ডাল সিকি কাপ, শুকনা মরিচ ২-৩টা, জিরা ১ চা-চামচ, ধনে গুড়া ১ চা-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, দারচিনি ২ টুকরা, লবঙ্গ ১টা, আদা কুচি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, ডিম অর্ধেক।
প্রণালি: পেঁয়াজ, কিমা, ডাল, মরিচ, জিরা, ধনে ২ টেবিল চামচ তেল ও সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। পানি শুকালে লবণ ও চিনি দিয়ে দারচিনি, লবঙ্গ ও আদা বেটে নিতে হবে। সেদ্ধ মাংস বেটে নিন। এবার বাটা মসলা ও ডিম দিয়ে মাংস ভালোভাবে মেখে নিন। ছোট ছোট টিকিয়া বানিয়ে ললিপপের আকার দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মটন কিমা কাটলেট
উপকরণ: মাটন কিমা ২ কাপ, মাঝারি মাপের আলু ৩টি, পাউরুটির গুঁড়ো ১ কাপ, বিস্কিটের গুঁড়ো ১ কাপ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, চাট মশলা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ, আদা রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ২টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ, ডিম ৩টি, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, তেল ২ কাপ।
প্রণালী: প্রথমে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। এর মধ্যে সিদ্ধ মাটন কিমা, আলু সিদ্ধ, আদা-রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, নুন, হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও চাট মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে পাউরুটির গুঁড়ো মিশিয়ে পছন্দসই আকারে কাটলেট গড়ে নিন। পিছনের দিকে একটা মাটনের হাড়ও গুঁজে দিতে পারেন পুরনো দিনের কাটলেটের স্টাইল ধরে রাখতে। এ বার ডিম, কর্নফ্লাওয়ার ও নুনের ব্যাটারে এই কাটলেট ডুবিয়ে বিস্কিটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে। তার পরে কড়াইয়ে ডুবো তেলে ভাল করে ভেজে তুলে নিন।
পেঁয়াজ পকড়া
উপকরণ: বড় আকারের পেঁয়াজ ২টি (কাটার দিয়ে স্লাইস করে নিতে পারেন)। কাঁচামরিচ-কুচি ২টি। লবণ স্বাদ মতো। লালমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। হলুদ গুঁড়া ১/৩ চা-চামচ। ভাজা জিরাগুঁড়া ১/৩ চা-চামচ। বেসন আধা কাপ। চালের গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ। খুব অল্প পানি; মাখানোর জন্য।
পদ্ধতি: একটি বাটিতে পেঁয়াজকুচি ও পানি ছাড়া একে একে সব উপকরণ নিয়ে ভালো করে মেশান। হাতের মুঠোয় খুব অল্প অল্প পানি নিয়ে মাখাতে হবে। যখন দেখবেন পেঁয়াজের সঙ্গে বেসনের মিশ্রণ ভালোভাবে লেগে আছে, তখন বুঝবেন মাখানোটা ঠিক হয়েছে। কড়াইতে তেল গরম করে নিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে অল্প অল্প পেঁয়াজের মিশ্রণ পেঁয়াজুর মতো করে তেলে ছাড়ুন। সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামি রং হয়ে আসলে তেল থেকে তুলে টিস্যুর উপর রাখুন যেন অতিরিক্ত তেল টেনে নেয়। গরম গরম টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
