লাউয়ের বিভিন্ন লোভনীয় আর চিত্তাকর্ষক পদ যাতে আপনার ভোজন-রসনাকে তৃপ্ত করে। তেমন একটি পদ হল লাউয়ের হালুয়া। সবজি হিসেবে লাউের উপকারিতা উপেক্ষা করার কোনও উপায় নেই। লাউয়ে মধ্যে প্রচুর জল থাকার পাশাপাশি এতে ফাইবার, ভিটামিন ও গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান থাকে। তবে আম বাঙালির বাড়িতে লাউ ডাল, লাউ চিংড়ির, লাউ ঘন্টর পাশাপাশি আরও একটি পদ হল লাউয়ের হালুয়া। ভিন্ন স্বাদের এই রেসিপি রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে ভালোই লাগে। খেতেও যেমন সুস্বাদু আর উপকরণও কম। আজই বানিয়ে ফেলুন অন্য স্বাদে লাউয়ের হালুয়া
উপকরণ
লাউ- ৩০০ গ্রাম, দুধ- ৫০০ মিলি, চিনি- ২০ গ্রাম, ছানা- ৫ গ্রাম, কিসমিস- ২ গ্রাম, কাজুবাদাম- ২ গ্রাম
জাফরান- সামান্য, ঘি- ৫ গ্রাম, এলাচ গুঁড়ো- ১ গ্রাম।
পদ্ধতি: প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে অতিরিক্ত জল বের করে ফেলুন। এরপর একটি পাত্রে ৩ গ্রাম ঘি গরম করে নিন। এরপর লাউয়ের টুকরা দিয়ে নাড়তে থাকুন। লাউ নরম হয়ে এলে ওর মধ্যে দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ২০ মিনিট পর লাউ দুধে মিশে গেলে চিনি দিয়ে দিন। এরপর জাফরান কুসুম গর জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিয়ে দিন। এরপর আরেকটি পাত্রে বাকি ঘি গরম করে নিন। গরম হলে অন্য পাত্রে হালুয়া ও ছানা দিয়ে দিন। এরপর কাজুবাদাম ও কিসমিস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার লাউয়ের হালুয়া।
