এই অসহ্য গরম থেকে বাঁচতে বাঙালির হেঁসেল থেকে আজ আম পোড়া শরবত। উত্তর ভারতের জনপ্রিয় আম পান্নার স্বাদের সঙ্গে বেশ খানিকটা মিল খুঁজে পাওয়া যায় যদিও কিন্তু আম পোড়া শরবতে পোড়া আমের যে স্মোকি অরোমাটা পাওয়া যায় ওইটাই আসল ম্যাজিক। বাড়িতে গেস্ট এলে দারুন ওয়েলকাম ড্রিংক হতে পারে এই শরবত তাছাড়াও ঘেমে নেয়ে বাড়ি ফিরে এক গ্লাস আইস চিলড আম পোড়া শরবতে চুমুখ দিলেই মনে হবে যেন স্বর্গ! সুস্বাদু তো বটেই স্বাস্থ্যকর ও এই শরবত।
* শরীর ঠান্ডা রাখে আর হিট স্ট্রোক থেকে প্রতিরোধ ও করে।
* কাঁচা আমে আছে ভিটামিন সি আর আয়রণ প্রচুর পরিমানে।
* গরমে পেটের সমস্যা থেকেও রক্ষা করে এই আম পোড়া শরবত।
এই পুষ্টিকর আমি পোড়া শরবত বানানো কিন্তু খুব সহজ।
উপকরণ লাগবে:
* কাঁচা আম তিন পিস
* পুদিনা পাতা ১/৪ কাপ
* ভাজা জীরা গুঁড়ো ১/২ টিসপুন
* চিনি ১ কাপ
* বীট নূন
* জল
প্রথমে কাঁচা আমের গায়ে ছুরি দিয়ে ছিড়ে তারপর রুটি স্যাখার জালিতে গ্যাস এ বসিয়ে পুড়িয়ে নিতে হবে। ১০ মিন করে ডুপিঠ পুড়ে গেলে পোড়া ছালটা ছাড়িয়ে নিয়ে পাল্পটা বার করিয়ে নিতে হবে। এবার চিনি, বীট নুন, পাল্প, জিরে গুঁড়ো আর পুদিনা পাতা দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে। ঠান্ডা জল আর আইস কুউবস দিয়ে আরো একবার ব্লেন্ড করে নিলেই রেডী তো সার্ভ আম পোড়া শরবত।
