উপকরণ: আম বড় হলে ১টা আর ছোট হলে ২টা। কমলার রস আধা কাপ। আগার আগার পাউডার ৩ টেবিল-চামচ। চিনি ৬ টেবিল চামচ বা স্বাদ মতো। নারিকেল দুধ ১ কাপ। পানি পরিমাণ মতো। লেবুর রস আধা চা-চামচ।
পদ্ধতি: দুটা আম ছোট করে কেটে অরেঞ্জ জুস দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। একটা প্যানে ১ কাপ পানি গরম করে তাতে ৩ টেবিল-চামচ চিনি এবং ২ টেবিল-চামচ আগার আগার পাউডার দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।
ফুটে উঠলে আমের পিউরিটা দিতে হবে। একবার ফুটলে নামিয়ে ফেলুন। লেবুর রস দিয়ে দিন। যে পাত্রে পুডিং বসাবেন ওই পাত্রে জ্বাল দেওয়া আমটা ঢেলে দিন। সেট হওয়ার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
এবার আধা কাপ পানি গরম করে তাতে ৩ টেবিল-চামচ চিনি এবং ১ টেবিল-চামচ আগার আগার পাউডার দিয়ে জ্বাল দিন।
নারিকেলের দুধ দিয়ে আবার একটু জ্বাল দিতে হবে। ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখা আমের উপর আস্তে করে ঢেলে দিন। এবার ফ্রিজে রেখে দিন জমে যাওয়ার জন্য।
ঘণ্টা খানেক পর বের করে সুন্দর করে কেটে ইচ্ছা মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।